soupe courge avoine

Recette d’automne – Soupe de courges et d’avoine

Soupe courge avoine

Une recette qui associe légumes et céréales pour un résultat délicieux.

Ingrédients pour 4 personnes

1,5 litre d’eau avec 1 ou 2 bouillons de légumes
100 gramme d’avoine
1 petite courge (potimarron, butternut,…), pelée et coupée grossièrement. Il faut lui enlever ses graines.
1 petit oignon
une cuillère à café de noix de muscade
1 cuillère à café de cannelle
sel et poivre
1 poignée de persil ou coriandre

 

Préparation

Faites bouillir l’eau avec les bouillons de légumes.
Mettez les légumes dans une cocotte légèrement huilée avec l’avoine rincé.
Faites revenir quelques minutes.
Ajoutez l’eau et le bouillon de légumes.
Portez à ébullition puis laissez cuire à feu doux couvert pendant 25 à 30 minutes.
Mixez au blender puis ajoutez les épices.
Servez bien chaud et décorez éventuellement avec du persil ou de la coriandre.

Emmanuelle Royer

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