repas de noel

Repas de Noël végétarien

Repas de Noël végétarien

 Soupe Tibétaine

Préparation :15 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 600 g d’aubergines
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 130 g de lentilles corail
– 1 cuillère à café de curry
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 20 cl de lait de coco
– 1/2 cube de bouillon de légumes (bio)
– 1 l d’eau
– Sel et poivre

 

Recette: Pelez et émincez l’oignon et l’ail. Coupez l’aubergine en petit cubes, rincez les lentilles corail.Chauffez l’huile, ajoutez l’oignon et l’ail ainsi que les aubergines. Faites revenir à feux doux 10 minutes. Ajoutez le curry, les lentilles, le poivre, le bouillon et l’eau. Ne salez qu’en fin de cuisson. Laissez cuire environ 20 min.Hors du feu, mixez la soupe en rajoutant le lait de coco.

 

Tourte aux champignons

Préparation: 20 min

Cuisson : 30 min

 Ingrédients (pour 4 personnes):

– 2 pâtes feuilletées
– 500 g de  girolles, ou cèpes, ou champignons de Paris, frais
– 100 g d’emmental râpé
– huile
– 25 cl de crème fraîche
– 1 jaune d’oeuf
– sel et poivre du moulin
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Recette:

Laver, peler et couper les champignons en morceaux.
Les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile pendant une dizaine de minutes.
Hors du feu, ajouter le fromage, la crème, le sel et le poivre. Bien mélanger.
Sur une plaque ou dans un moule, étaler une pâte feuilletée, et verser la préparation au centre. Couvrir avec l’autre pâte feuilletée et fermer en roulant les bords correctement.
Battre le jaune d’oeuf et à l’aide d’un pinceau, l’étaler sur la tourte.
Enfourner dans un four préchauffé pendant 10 min à 180°, thermostat 6, puis laisser cuire environ 30 min.

 Verrine de Marrons Glacés

 

 Préparation : 15min
Cuisson : 0 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

– 250 g de mascarpone
– 2 cuillères à soupe de miel
– 6 marrons glacés
– 7 boudoirs
– 6 cuillères a soupe de crème de marrons- 1 cuillère a soupe de rhum
– 1 oeuf

Recette:

Faire fondre le miel à feu doux.Le mélanger avec le jaune d’oeuf et le mascarpone. Ajouter le blanc d’oeuf monté en neige. Délayer le rhum dans un petit verre d’eau. Concasser les boudoirs en morceaux et les repartir au fond de chaque verrine.
Verser un peu de rhum délayé.
Par-dessus, ajouter 1 cuillère a soupe de crème de marrons.
Alterner avec le mascarpone en plusieurs couches.
Terminer en saupoudrant de brisures de marrons glacés.
Réserver au frais et servir.

 

Emmanuelle Royer

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