recettes purifiantes

Une cure de désintoxication avec des aliments qui nourrissent et nettoient.

 

Kitchari

Ingrédients:

4 cuillères à soupe d’huile végétale ou ghee
1 cuillère à café de cumin en grains
un petit oignon, épluché et coupé
1 morceau de gingembre frais, pelé et haché finement
2 gousses de cardamome noire
1 / 4 cuillère à café de garam masala
2 gousses d’ail
1 / 2 cuillère à café de curcuma
une tasse de haricots mungo
1 / 2 tasse de riz basmati et lentille kitchari
Sel
Environ 5 tasses d’eau

Recette

Faire chauffer l’huile ou du ghee dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les graines de cumin.
Dès que vous sentez le parfum des graines de cumin, ajouter l’oignon et le gingembre. Faire sauter jusqu’à cel’oignon devient transparent. 
Ajouter les gousses de cardamome, de l’ail, le garam masala, et le curcuma. Remuez et faites frire pendant 1 minute. 
Ajouter les haricots mungo et le riz. Faire revenir pendant environ une minute ou deux. 
Ajouter le sel et l’eau, et porter à ébullition. 
Couvrir, et faire cuire pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps. Servir. 

 

Miso Tahini, vinaigrette au citron 

Ingrédients

3 cuillères à soupe de tahini sésame 
1 cuillère à soupe de jus de citron 
2 cuillères à soupe miso 

Mélanger tous les ingrédients.

 

Haricot noir 

Ingrédients

un oignon moyen haché 
1 c. à café huile d’olive extra vierge 
une cuillère à café de cumin 
1 / 8 c. à soupe de poivre de Cayenne 
une tasse de haricots noirs séchés, trempés pendant la nuit 
1 / 4 c. à soupe de flocons de piment rouge 
2 tasses de bouillon de légumes ou d’eau 
1 / 8 c. à soupe de poudre de chili 
Jus de citron
1 / 2 tasse grains de maïs.
Une à deux cuillères à café de sel de mer 
1 / 2 tasse de tomates en dés 
2 gousses d’ail hachées
1 / 3 tasse de coriandre hachée 

Recette

Chauffer l’huile dans une grande marmite, à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail, le cumin, le poivre de Cayenne, et les flocons de piment rouge, faire sauter jusqu’à ce que l’oignon soit presque transparent. 
Égoutter les haricots. Ajouter les haricots, le piment en poudre, et le bouillon de légumes ou d’eau et porter à ébullition. 
Réduire le feu et laisser mijoter au moins 1 heure, jusqu’à ce que les haricots soient tendres. 
Ajouter le sel, le maïs, les tomates, la coriandre et le jus de citron. Remuer et servir. 

Gingembre 

Ingrédients

1 oignon moyen coupé en dés 
3 carottes, coupées en dés 
1 / 2 gingembre pelé et râpé
6 tasses d’eau 
Persil ou aneth frais pour garnir 
Sel de mer 

Recette

Placer les légumes dans une casserole moyenne, et ajoutez le gingembre et l’eau. Porter à ébullition. 
Baisser le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 15 minutes. 
Mettre tous les ingrédients dans un mixeur et mélangez jusqu’à consistance crémeuse. Alors que la soupe est toujours dans le mixeur, ajouter du sel. Vous pouvez également ajouter plus de gingembre. 
Servir. 

Amandes

Ingrédients

1 / 2 tasse d’amandes, peaux enlevé et tremper toute une nuit 
3 tasses d’eau 
1 cuillère à soupe de nectar d’agave ou de miel 
Une pincée de sel 
1 cuillère à café d’huile de lin 

Recette

Placer les noix, l’eau, le miel, le sel et l’huile dans un mixeur et mélangez. 

Emmanuelle Royer

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