Muffins salés aux courgettes, ricotta et saumon
Ingrédients
Pour 20 muffins environ :
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120gr de farine,
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2 oeufs moyens,
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40gr d’olives noires dénoyautées,
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150ml de lait,
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100ml d’huile de tournesol,
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2 courgettes moyennes,
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35gr de Parmesan râpé,
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8gr de levure chimique,
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sel et poivre.
Pour décorer :
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200gr de ricotta,
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50gr de saumon fumé,
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quelques brins d’aneth.
Etapes
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Versez dans un saladier les oeufs, l’huile et le lait et mélangez avec un fouet.
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Ajoutez le Parmesan, les olives hachées et courgettes râpées.
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Mélangez bien, puis ajoutez la farine tamisée avec la levure.
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Salez et poivrez.
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Huilez les moules à muffins, puis répartissez la pâte en les remplissant jusqu’à 3/4.
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Cuisez dans le four chaud à 180°C pendant 40 minutes environ.
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Pendant ce temps, coupez le saumon en lanières.
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Transférez la ricotta dans une poche à douille avec douille cannelée et décorez les muffins froids.
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Terminez avec le saumon et un brin d’aneth.
Recette de: that’s a more
Emmanuelle Royer
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