Risotto aux petits légumes du printemps

Risotto aux petits légumes du printemps

Risotto aux petits légumes du printemps

Le printemps est là.  Au retour des beaux jours, la nature explose et nous offre plein de bonnes choses.

Intégrer les fruits et légumes de saison dans son régime alimentaire, c'est bon pour nous, mais aussi pour la planète!

 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 250 g de riz arborio
  • sel
  • 100 g petits pois frais
  • 120 g de haricots verts
  • 110 g de mini-asperges vertes
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 l de bouillon de légumes
  • 50 g de parmesan râpé
  • 100 g de ricotta

Préparation

Temps de préparation : 30 min.

  1. Faites revenir l’oignon finement haché 5 min à feu doux dans une cocotte contenant l’huile.
  2. Faites chauffer le bouillon et tenez-le au chaud.
  3. Ajoutez les gousses d’ail pressées et le riz dans la cocotte, mélangez 2 min, puis versez le vin blanc. Laissez-le absorber par le riz, puis versez une louche de bouillon chaud. Ajoutez-en encore à chaque fois que le liquide est absorbé par le riz.
  4. Après 10 min de cuisson, ajoutez les haricots verts nettoyés et coupés en morceaux. Environ 5 min plus tard, ajoutez les petits pois et les asperges coupées en deux. Poursuivez la cuisson 5 min supplémentaires (toujours en ajoutant du bouillon au fur et à mesure).
  5. Retirez le risotto du feu, ajoutez le parmesan et la ricotta ; mélangez, couvrez et laissez reposer 2 min. Rectifiez l’assaisonnement et servez sans attendre.

Recette de Delhaize

 

Emmanuelle Royer

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