gnocchis de patate douce au pesto

Gnocchis de patate douce au pesto

Gnocchis patate douce

Découvrez cette recette d'automne de Cleacuisine.fr
Vous pouvez décliner cette recette d'automne avec de la courge, du butternut, potimarron,...
Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 600 g de patate douce cuite (ou potimarron, courge butternut…)
  • 120 g d’arrow-root (ou fécule de pomme de terre, de maïs…)
  • 120 g de farine d’avoine complète (ou de riz ou épeautre complète ou demi-complète)
  • 4 c.  à soupe de pesto maison ou du commerce
  • 8 pétales de tomates séchées confites à l’huile d’olive
  • 12 olives vertes et noires

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Recette

Dans un grand saladier, écraser la patate douce à la fourchette.
Ajouter la fécule, la farine et 1 pincée de sel.
Continuer à écraser à la fourchette, puis pétrir à la main jusqu’à former une boule.
Diviser en 4 à 6 portions et former de longs boudins de 1 cm de diamètre.
Couper en tronçons de 5 mm environ.
Façonner en petites boules.
Aplatir chacune à l’aide de la fourchette pour marquer les stries.
Chauffer une marmite d’eau salée à ébullition.
Y plonger les gnocchis par fournées et sortir à l’écumoire dès qu’ils remontent à la surface.
Entreposer dans un plat à gratin ou une poêle en mélangeant petit à petit avec le pesto.
Ajouter les tomates séchées et les olives émincées et réchauffer quelques minutes au four ou à la poêle.

 

N'hésitez pas à visiter le site de Clea, il y a pleins de recettes végétariennes gourmandes.

Emmanuelle Royer

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