Bûche revisitée en verrine poires, cacao et cannelle

Bûche revisitée en verrine : poires, cacao et cannelle

Bûche revisitée en verrine : poires, cacao et cannelle

Si vous ne souhaitez pas passer du temps en cuisine pour le dessert ou ne maîtrisez pas le roulage d'une jolie bûche, ce dessert frais et léger ravira vos convives et les enfants!
Recette de: Cook a life by Maeva
Quantité : 4 personnes

Crème fouettée au yaourt

Ingrédients

  • 20 cl de crème liquide entière (30% MG)
  • 100 g de yaourt à la grecque
  • 40 à 50 g de sucre glace (facultatif)

Etapes

  1. Veillez à ce que la crème, les fouets et le saladier soient bien froids et travaillez dans un environnement pas trop chaud également.
  2. Montez la crème au fouet afin d'obtenir une crème fouettée assez ferme (pas trop non plus, qu'elle ne tourne pas en "beurre").
  3. Ajoutez le yaourt, et le sucre glace (facultatif), et mélangez délicatement avec une spatule, puis réservez au frais.

Génoise au cacao

Ingrédients

  • 2 oeufs (à température ambiante)
  • 60 g de sucre blond complet (ou autre sucré en poudre non raffiné)
  • 20 g de beurre fondu
  • 55 g de farine tamisée
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 2 c. à soupe de cacao non sucré

Etapes

  1. Commencez par séparer les jaunes des blancs d'oeufs et versez les jaunes dans un petit saladier, réservez les blancs dans un autre petit saladier.
  2. Ajoutez le sucre aux jaunes et fouettez-les énergiquement jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez le beurre fondu et continuez à mélanger.
  3. Ajoutez la farine, la levure et le cacao tamisés et mélangez bien.
  4. Reprenez les blancs et montez-les en neige pas trop ferme.
  5. Ajoutez 1/3 des blancs à la préparation afin de détendre l'appareil et mélangez bien au fouet puis ajoutez le reste des blancs et mélangez délicatement à l'aide d'une spatule en soulevant la préparation afin de ne pas casser les blancs.
  6. Quand la pâte est bien homogène, versez-la dans un moule à tarte d'environ 26 cm de diamètre chemisé de papier cuisson.
  7. Enfournez à four chaud pour 10 minutes à 210°c puis laissez refroidir sur une grille hors du moule.

Montage

Ingrédients

  • 4 poires moyennes type Conférence (+ 2 petites pour faire des formes, facultatif)
  • cannelle moulue

    Etapes

  1. Pelez les poires et ôtez le coeur, coupez-les en brunoise. Vous pouvez, si vous souhaitez vous amuser, tailler deux petites poires en pointe pour imager 4 sapins ou sommets de montage.
  2. Coupez la génoise en petits cubes et disposez-les au fond des verrines ou boules, ajoutez la brunoise de poire, saupoudres de cannelle et recouvrez de crème fouettée avec une cuillère à soupe.
  3. Ajoutez un peu de brunoise si vous le souhaitez et/ou des formes taillées dans de la poire et/ou des petits sujets de Noël. Vous pouvez bien-sur modifier l'ordre du montage.
  4. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

 

Emmanuelle Royer

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